Чесночник большой (Mycetinis alliaceus)
Систематика:
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Omphalotaceae (Омфалотовые)
- Род: Mycetinis (Мицетинис)
- Вид: Mycetinis alliaceus (Чесночник большой)
Синонимы:
- Негниючник большой
- Agaricus alliaceus,
- Chamaeceras alliaceus,
- Mycena alliacea,
- Agaricus dolinensis,
- Marasmius alliaceus,
- Marasmius schoenopus.
Чесночник большой (Mycetinis alliaceus) – разновидность грибов семейства негниючниковых, принадлежащий к роду Чесночников.
Внешнее описание
Большой чесночник (Mycetinis alliaceus) имеет шляпоножечное плодовое тело. У зрелых грибов диаметр шляпки достигает 1-6.5 см, поверхность – гладкая, голая, а по краям шляпка может быть слегка просвечивающей. Окрас её варьируется от красно-коричневых до тёмно-жёлтых тональностей, причём по краям цвет шляпки бледнее, по сравнению с центральной её частью.
Грибной гименофор – пластинчатый. Его составные компоненты – пластинки, располагаются часто, не срастаются с поверхностью ножки гриба, характеризуются сероватым или розовато-белым цветом, имеют неровные края с мелкими зазубринами.
Мякоть у чесночника большого (Mycetinis alliaceus) истончённая, имеет одинаковый со всем плодовым телом цвет, источает сильный аромат чеснока и обладает таким же резким вкусом.
Длина ножки большого чесночника достигает 6-15 см, а её диаметр варьируется в пределах 2-5 мм. Исходит из центральной внутренней части шляпки, характеризуется цилиндрической формой, но у отдельных экземпляров может быть немного сплюснутой. Ножка достаточно плотной структуры, крепкая, имеет серовато-коричневый, вплоть до чёрного, цвет. В основании ножки хорошо заметен мицелий серого цвета, а вся поверхность её покрыта лёгкой опушкой.
Размеры грибных спор составляют 9-12*5-7.5 мкм, а сами они характеризуются миндалевидной или широкоэллиптической формой. Базидии преимущественно четырёхспоровые.
Сезон и местообитание гриба
Большой чесночник (Mycetinis alliaceus) распространён на территории Европы, предпочитает расти в широколиственных лесах. Растёт на подгнивающих веточках бука и опавших с деревьев листьях.
Съедобность
Съедобен. Употреблять чесночник большой рекомендуется в свежем виде, после предварительного, непродолжительного отваривания. Также гриб этого вида можно использовать как приправу к разным блюдам, предварительно измельчив его, и хорошенько высушив.
Сходные виды и отличия от них
Основным видом грибов, сходным с Mycetinis alliaceus, является Mycetinis querceus. Правда, у последнего ножка характеризуется красновато-коричневым цветом и опушенной поверхностью. Шляпка у сходного вида – гигрофанная, а пластинки гименофора при слишком высоком уровне влажности просвечиваются. Кроме того, Mycetinis querceus окрашивает вокруг себя субстрат в бело-жёлтый цвет, наделяя его стойким и хорошо обозначенным ароматом чеснока. Этот вид – довольно редкий, произрастает преимущественно на опавших дубовых листьях.
Другая информация о грибе
Гриб небольших размеров, обладающий характерным запахом чеснока, широко применяется в качестве оригинальной приправы к разным блюдам.