Горячий салат из баклажанов с вешенками

Ингредиенты:

вешенки 200 г,

помидоры 5-6 шт.,

репчатый лук 2 луковицы,

томатный сок 1-2 стакана,

баклажаны 6 шт.,

белое столовое вино 1/3 стакана,

оливковое масло 1 стакан,

сок 1 лимона,

приправа (можно Vegeta), соль перец черный молотый по вкусу, перышки

зеленого лука, веточка базилика для украшения

Приготовление:

Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока

лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с

подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется

специями и солью. Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с

добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками

и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются

ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в центр тарелки

выкладываются баклажаны, сверху обжаренные вешенки, по бокам тарелки

укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка

базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый

чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.

Приятного аппетита!