Грибной суп с картофелем

Ингредиенты:

грибы свежие 250 г

или отпаренные 100-125 г либо сушеные- 30-40 г,

мясной бульон или вода 1 л,

лук репчатый- 40-50 г,

картофель 250-300 г,

сметана 1 ст. ложка,

мука 1 ч. ложка либо крупа перловая или ячневая 1 ст. ложка,

сливочное масло 2 ст. ложки,

морковь 50-60 г,

огурцы соленые четверть огурца,

сельдерей, зеленый лук, соль, перец.

Приготовление:

Подготовленные грибы мелко нарезают и тушат в небольшом количестве

масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной

готовности. Картофель опускают в кипящую воду или мясной бульон и

отваривают до полуготовности, после чего добавляют тушеные грибы,

приправы и варят в течение 10 минут. Незадолго до окончания варки кладут

нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец.

Чтобы суп был более густым, можно одновременно с картофелем отварить

перловую крупу либо грибы во время тушения с овощами посыпать мукой.

Если суп варят на воде, перед окончанием варки добавляют 2 столовые

ложки сливочного масла, если же на мясном бульоне, то верхний жирный

слой его снимают и добавляют к грибам при их тушении с овощами.

Приятного аппетита!