Сколько времени нужно варить грибы?
Очень часто грибники-новички задают вопрос: Сколько варить грибы?
И удивляются, и даже обижаются, когда им начинают задавать встречные вопросы:
- Какие грибы?
- Для чего варить?
- Варить при предварительной обработке или при приготовлении?
Давайте разберёмся.
1. Съедобные грибы. Нужно ли варить съедобные грибы?
Съедобные грибы не нуждаются в предварительном отваривании. Их можно сразу начинать готовить. Например, опят мы можем поджарить, и тогда их можно сразу, сырыми, порезать и положить на сковороду, а можем мариновать, и тогда их сразу заливают маринадом, время варки зависит от конкретного рецепта.
Лесные грибы (грибы, собранные самостоятельно, не купленные в супермаркете) рекомендуется отварить перед приготовлением, чтобы минимизировать влияние экологических факторов. В таких случаях грибы отваривают в большом количестве воды.