Перечный гриб

Перечный гриб (Chalciporus piperatus) Перечный гриб (Chalciporus piperatus) Перечный гриб (Chalciporus piperatus)

Перечный гриб (Chalciporus piperatus)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Chalciporus (Хальципорус)
  • Вид: Chalciporus piperatus (Перечный гриб)
    Другие названия гриба:
  • Маслёнок перечный
  • Моховик перечный

Синонимы:

  • Маслёнок перечный

  • Xerocomus piperatus

  • Моховик перечный

  • Boletus piperatus

  • Suillus piperatus

Перечный гриб

Перечный гриб (лат. Chalciporus piperatus) — трубчатый гриб коричневого цвета из семейства Болетовые (лат. Boletaceae), в русскоязычной литературе часто относится к роду Маслёнок (лат. Suillus), а в современной англоязычной — к роду Chalciporus.

Шляпка:

Цветом от медно-красного до темно-ржавого, округло-выпуклой формы, диаметром 2-6 см. Поверхность сухая, чуть бархатистая. Мякоть серно-желтая, на срезе краснеет. Вкус довольно острый, перечный. Запах слабый.

Спороносный слой:

Трубочки нисходящие по ножке, цвета шляпки или темнее, с неровными широкими порами, при прикосновении быстро приобретают грязно-бурый цвет.

Споровый порошок:

Желто-бурый.

Ножка:

Длина 4-8 см, толщина 1-1,5 см, цилиндрическая, сплошная, часто искривленная, иногда суженная к низу, одного цвета со шляпкой, в нижней части желтоватая. Кольца нет.

Распространение:

Перечный гриб обычен в сухих хвойных лесах, встречается довольно часто, но как правило, не слишком обильно, с июля и до конца осени. Также может образовывать микоризу с лиственными породами, например, с молодыми березами.

Сходные виды:

Chalciporus piperatus можно перепутать с различными представителями рода Suillus (проще говоря, с маслятами). От маслят перечный гриб отличается, во-первых, радикальным вкусом, во-вторых красным цветом спороносного слоя (у маслят он ближе к желтому), в-третих у него никогда не бывает на ножке кольца.

Съедобность:

Гриб, безусловно, не ядовит. Многие источники сообщают, что Chalciporus piperatus несъедобен по причине острого перечного вкуса. Довольно спорное утверждение в отличие, скажем, от отвратительного на вкус желчного гриба (Tylopilus felleus), вкус гриба перечного можно назвать острым, но приятным. К тому же, после продолжительной кулинарной обработки острота исчезает и вовсе.

Замечания:

Долгое время я собирал и, соответственно, использовал по прямому назначению перечный гриб, не особенно задумываясь о его съедобности. Узнав, что согласно нашей литературе этот гриб несъедобен по причине острого перечного вкуса, я решил, что называется, вложить персты в раны набрал этого гриба на полноценное жаркое, что было не так-то просто, поскольку в моих краях он встречается пусть часто, но всегда понемногу, зажарил и в естествоиспытательских целях съел. Надо признать, какая-то крупица истины в оценках наших микокулинаров присутствует. Да, гриб довольно острый, на любителя. (Правда, я как раз и есть любитель.) Но есть можно. А в составе грибного ассорти так и вовсе за милую душу.

Таким образом, перед нами исключение (которое удивительностью своего существования подчеркивает правило): наши источники считают гриб несъедобным, а большинство западных им сугубо противоречат. Обычно бывает наоборот. Редкий случай.

Перечный гриб (Chalciporus piperatus) Перечный гриб (Chalciporus piperatus) Перечный гриб (Chalciporus piperatus)

Фото гриба Перечный гриб из вопросов в распознавании:

Chalciporus piperatus - Перечный гриб Chalciporus piperatus - Перечный гриб

Chalciporus piperatus - Перечный гриб

2020.08.29

S. KLS. Chalciporus piperatus - Перечный гриб

2019.09.17

Александр Козловских Chalciporus piperatus - Перечный гриб Chalciporus piperatus - Перечный гриб

2019.07.15

DANUTA Chalciporus piperatus - Перечный гриб

2019.07.17

Николай Коньков Chalciporus piperatus - Перечный гриб Chalciporus piperatus - Перечный гриб

Chalciporus piperatus - Перечный гриб Chalciporus piperatus - Перечный гриб

2017.09.03

pecvalera

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: