Салат с брокколи и грибами

Ингредиенты:

450 гр. пенне или рожков,

2 ст. л. соли,

120 гр. оливкового масла холодного отжима,

1 ст. л. измельченного чеснока,

1 ст. л. лимонной цедры,

1-2 ч. л. красного перца,

450 гр грибов шиитаке,

1 чашка сладкого перца, измельченного,

450 гр.брокколи,

1 луковица фенхеля, нарезанного полосками,

1 ч. л. свежего тимьяна,

1/4 петрушки,

450 гр. сыра рикотта,

Приготовление:

Отварите брокколи и фенхель в течение 3-4 минут в соленой воде, отцедите и отложите, воду не выливать. Вновь довести воду до кипения и варить макароны до полуготовности, отцедить, часть воды сохранить. В то время как макароны варятся, нагреть масло в большом сотейник на среднем огне и пассеровать чеснок, лимонную цедру, и красные перец 3-4 минут, перемешивая и не давая чесноку сильно зажарится. Добавить сладкий перец и грибв шиитаке и тушить до мягкости грибов. Добавите брокколи, фенхель и свежий тимьян и продолжать тушить. Добавить макароны, половину петрушки и приправить солью и перцем. Если макароны кажутся слишком сухими, добавьте немного воды от варки макарон. Снять с огня, перемешать и дать охладится, перед подачей смешать с искрошенным сыром рикотта.

Приятного аппетита!