Суп-пюре грибной

Суп-пюре с грибами

Из грибов получаются отличные супы-пюре. Для приготовления этого блюда можно брать доступные шампиньоны или более благородный вариант – белые грибы.

Потребуется:

  • полкило грибов,
  • луковица,
  • три яичных желтка,
  • сливочное масло, мука, сливки, сельдерей, петрушка, укроп.

Приготовление:

1. Лук очищают, мелко нарубают и прожаривают сразу в кастрюльке. Потом добавляют порезанные грибы и жарят вместе десять минут, помешивая.

2. Добавляют муку (столовую ложку) и тщательно перемешивают. Добавляют корень сельдерея, петрушку, вливают воду (около трёх стаканов) и готовят пятьдесят минут. Потом бульон сливают, коренья вытаскивают за ненадобностью, а грибы протирают и снова соединяют с бульоном.

3. Яичные желтки взбивают отдельно, вливают примерно стакан сливок и вводят в суп тоненькой струйкой. Прогревают на водяной бане. Добавление соли или специй – это уже на усмотрение готовящего.

Подается кремовый грибной суп теплым, сверху можно украсить веточками зелени укропа.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: