Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)
Систематика:
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Polyporales (Полипоровые)
- Семейство: Fomitopsidaceae (Фомитопсисовые)
- Род: Laetiporus (Летипорус)
- Вид: Laetiporus sulphureus (Трутовик серно-жёлтый)
- Другие названия гриба:
- Куриный гриб
- Гриб курица
- Ведьмина сера
- Кулына
Синонимы:
-
Куриный гриб
-
Гриб курица
- Ведьмина сера
- Кулына
Плодовое тело трутовика серно-жёлтого:
На первой стадии развития трутовик серно-желтый представляет собой каплевидную (или даже пузыревидную) желтоватую массу так называемая наплывная форма. Выглядит это так, словно откуда-то изнутри дерева сквозь трещины в коре убежало тесто. Затем гриб постепенно твердеет и приобретает более свойственную трутовикам форму консольную, образуемую несколькими сросшимися псевдошляпками. Чем гриб старше, тем более обособлены шляпки. Цвет гриба по мере развития меняется с бледно-желтого на оранжевый и даже розовато-оранжевый. Плодовое тело может достигать весьма крупных размеров каждая шляпка разрастается до 30 см в диаметре. Мякоть упругая, толстая, в молодости сочная, желтоватая, позже сухая, деревяннистая, практически белая.
Спороносный слой:
Гименофор, расположенный на нижней стороне шляпки, мелкопористый, серно-жёлтый.
Споровый порошок трутовика серно-жёлтого:
Бледно-желтый.
Распространение:
Трутовик серно-желтый растет с середины мая до осени на остатках деревьев или на живых ослабленных деревьях лиственных пород. Первый слой (майско-июньский) наиболее обилен.
Сходные виды:
Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola). Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.
Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus), который считается низкокачественным съедобным грибом, отличается не ярко-жёлтой, а коричневатой окраской и белой мякотью.
Съедобность:
В молодом возрасте Laetiporus sulphureus съедобен, хотя вкус, надо отметить, на любителя. По моим наблюдениям, именно трутовику серно-желтому принадлежит рекорд по числу рецептов с его участием. Что из этого следует уже другой вопрос.
Видео про гриб Трутовик серно-жёлтый
Замечания
Засушливое лето 2002 года очень располагало ко всевозможным кулинарным экспериментам. Выпал случай попробовать наконец и серно-желтый трутовик. По правде говоря, особо сильного впечатления гриб не произвел. По вкусу похож на ароматную пробку.
Впрочем, сейчас уже очевидно, что я пробовал слишком старый, негодный у употреблению гриб. Легко сказать съедобен в молодом возрасте. А как на практике провести границу? Как установить критерий съедобности? Вот что написал мне по этому поводу Олег Кесслер По поводу трутовика серно желтого:
У молодых грибов цвет более яркий и насыщенный, ближе к оранжевому. Стареющие грибы как бы выгорают, выцветают, седеют. На ощупь молодой гриб влажный, мягкий, старый сухой. И вкус. У старого пробковатый и кисловатый (важно!). У молодого мягкий, нежный, без намека на пробку и кислоту. Если все условия совпадают можно брать смело.
Так я и сделал. Взял и попробовал. И вы знаете? Получилось очень даже прилично. Серно-желтый трутовик, нарезанный аккуратными кубиками и зажаренный в масле, оказался самым настоящим деликатесом. Пускай и не очень-то похожим на известные нам грибы. Так что надо признать сомнения оказались ложными, правда восторжествовала. Впрочем, правда всегда торжествует.
Сокращённое название, которое прижилось в определителе ВикиГриб: ТСЖ.
Фото гриба Трутовик серно-жёлтый из вопросов в распознавании:
2016.11.30
Татьяна 
2018.05.25
Сергей 
2018.05.23
Сергей 
2018.05.20
Сергей 
2016.06.04
Александр 
2020.06.14
Василий
Трутовик серно-жёлтый упоминается в отчетах:
- Прогулка в лесопарке. 20 мая 2019 5 6
- А у нас – вот! 19 мая 2019 4.5 4
- Трутовички и не только 02 сентября 2018 4.95 20