Трутовик серно-жёлтый

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Polyporales (Полипоровые)
  • Семейство: Fomitopsidaceae (Фомитопсисовые)
  • Род: Laetiporus (Летипорус)
  • Вид: Laetiporus sulphureus (Трутовик серно-жёлтый)
    Другие названия гриба:
  • Куриный гриб
  • Гриб курица
  • Ведьмина сера
  • Кулына

Синонимы:

  • Куриный гриб

  • Гриб курица

  • Ведьмина сера
  • Кулына

Трутовик серно-жёлтый

Плодовое тело трутовика серно-жёлтого:

На первой стадии развития трутовик серно-желтый представляет собой каплевидную (или даже пузыревидную) желтоватую массу так называемая наплывная форма. Выглядит это так, словно откуда-то изнутри дерева сквозь трещины в коре убежало тесто. Затем гриб постепенно твердеет и приобретает более свойственную трутовикам форму консольную, образуемую несколькими сросшимися псевдошляпками. Чем гриб старше, тем более обособлены шляпки. Цвет гриба по мере развития меняется с бледно-желтого на оранжевый и даже розовато-оранжевый. Плодовое тело может достигать весьма крупных размеров каждая шляпка разрастается до 30 см в диаметре. Мякоть упругая, толстая, в молодости сочная, желтоватая, позже сухая, деревяннистая, практически белая.

Спороносный слой:

Гименофор, расположенный на нижней стороне шляпки, мелкопористый, серно-жёлтый.

Споровый порошок трутовика серно-жёлтого:

Бледно-желтый.

Распространение:

Трутовик серно-желтый растет с середины мая до осени на остатках деревьев или на живых ослабленных деревьях лиственных пород. Первый слой (майско-июньский) наиболее обилен.

Сходные виды:

Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola). Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.

Мерипилус гигантский (Meripilus giganteus), который считается низкокачественным съедобным грибом, отличается не ярко-жёлтой, а коричневатой окраской и белой мякотью.

Съедобность:

В молодом возрасте Laetiporus sulphureus съедобен, хотя вкус, надо отметить, на любителя. По моим наблюдениям, именно трутовику серно-желтому принадлежит рекорд по числу рецептов с его участием. Что из этого следует уже другой вопрос.

Видео про гриб Трутовик серно-жёлтый

Замечания

Засушливое лето 2002 года очень располагало ко всевозможным кулинарным экспериментам. Выпал случай попробовать наконец и серно-желтый трутовик. По правде говоря, особо сильного впечатления гриб не произвел. По вкусу похож на ароматную пробку.

Впрочем, сейчас уже очевидно, что я пробовал слишком старый, негодный у употреблению гриб. Легко сказать съедобен в молодом возрасте. А как на практике провести границу? Как установить критерий съедобности? Вот что написал мне по этому поводу Олег Кесслер По поводу трутовика серно желтого:

У молодых грибов цвет более яркий и насыщенный, ближе к оранжевому. Стареющие грибы как бы выгорают, выцветают, седеют. На ощупь молодой гриб влажный, мягкий, старый сухой. И вкус. У старого пробковатый и кисловатый (важно!). У молодого мягкий, нежный, без намека на пробку и кислоту. Если все условия совпадают можно брать смело.

Так я и сделал. Взял и попробовал. И вы знаете? Получилось очень даже прилично. Серно-желтый трутовик, нарезанный аккуратными кубиками и зажаренный в масле, оказался самым настоящим деликатесом. Пускай и не очень-то похожим на известные нам грибы. Так что надо признать сомнения оказались ложными, правда восторжествовала. Впрочем, правда всегда торжествует.

Сокращённое название, которое прижилось в определителе ВикиГриб: ТСЖ.

Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)

Фото гриба Трутовик серно-жёлтый из вопросов в распознавании:

Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

2016.11.30

Татьяна Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

2018.05.25

Сергей Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

2018.05.23

Сергей Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

2018.05.20

Сергей Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

2016.06.04

Александр Laetiporus sulphureus - Трутовик серно-жёлтый

2020.06.14

Василий

Трутовик серно-жёлтый упоминается в отчетах:

  • Прогулка в лесопарке. 20 мая 2019 5 6
  • А у нас – вот! 19 мая 2019 4.5 4
  • Трутовички и не только 02 сентября 2018 4.95 20



Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: