ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ
Для тушения необходимо выбирать свежие и внешне здоровые грибы, которые необходимо очистить от кожицы, помыть, и, если они являются слишком большими, порезать. После этого к грибам добавляется соль, щепотка тмина, лук и красный перец. Затем они тушатся до появления мягкости, укладываются в банки. В случае использования пол-литровых емкостей необходимо их стерилизовать на протяжении двух часов, если же объем банки меньше – 75 минут. Сразу же после стерилизации банки укупориваются, и размещаются для хранения в холодном помещении.
Такие консервы не нуждаются в кулинарной подготовке после открытия – их необходимо всего лишь разогреть, и залить яйцом.
В ходе тушения грибов к каждому литру можно добавить 1-2 ложки растительного масла, а в конце варки добавляется яйцо. В таком случае появляется необходимость в повторной стерилизации через несколько дней. При этом она длиться по времени в три раза меньше.
Необходимость в стерилизации тушеных грибов отпадает в том случае, если они будут храниться в банке на протяжении не продолжительного периода времени.