Не все об этом знают, но грибы можно собирать не только летом или осенью, но и в любое время года. Естественно, для каждого сезона существует свой ассортимент сортов. Собственно говоря, сезонная принадлежность – это еще одно основание для классификации грибов.
Например, весенние грибы – те, которые растут только весной. Их можно встретить в лесу в период с середины марта до конца мая или начала июня. Некоторые из весенних грибов известны широко (например, строчки и сморчоки), о других же знают лишь настоящие ценители «лесной охоты» (коллибии – опенки весенние, рядовки майские, весенние поганки, лопастники и некоторые другие).
Среди весенних грибов выделяют также обособленную группу так называемых «универсальных» весенних грибов. Впервые из-под земли они появляются в апреле и встречаются в лесах вплоть до сентября. «Универсалы» могут быть как пригодными в пищу (сыроежки желтые, чешуйчатки, оленьи грибы), так и непригодные и даже опасные экземпляры (паутинник красивейший, трутовик ложный и ложноопенок серно-желтый).