Грибы, подвергшиеся заморозке, могут спокойно храниться весь год без потери своих питательных свойств. Лучше всего таким способом заготавливать грибные шляпки, а вот ножки рекомендуется при этом удалять.
Следует помнить, что не все виды грибов одинаково хорошо переносят заморозку. Для неё годятся, например, подосиновики и подберезовики, опёнки (причем, как свежие, так и отваренные) и боровики. Другие разновидности грибов нужно обязательно отваривать перед заморозкой. В противном случае они приобретают неприятный горький привкус.
Заморозка грибов – это очень удобный и экономичный способ хранения – ведь полиэтиленовые пакеты с грибами занимают минимум места в морозильной камере. Такие грибы можно при необходимости добавлять в различные блюда: салаты и жаркое, рагу и супы.