Опята — это вкусные и полезные грибы, которыми можно улучшить вкус практически любого блюда. Кроме того, опята могут заменить основной ингредиент. Грибы отлично сочетаются с мясом и овощами, оттеняя их вкус. Чтобы блюдо с опятами получилось вкусным и питательным, необходимо знать, как их готовить. Можно пожарить свежие опята так, что результат порадует всех домочадцев.
Секреты приготовления
Чтобы подготовить опята для жарки, необходимо тщательно очистить их для удаления грязи и песка. Начинать следует с ножки, продвигаясь вверх к шляпке. Под шляпкой находится много грязи, поэтому ей нужно уделить особое внимание. Чистить грибы можно в тазике с водой. Хозяйке пригодятся и другие советы по подготовке опят к жарке:
Чтобы грибы сохранили питательные вещества и были вкусными, необходимо отварить их перед жаркой. Желательно повторить варку два раза, меняя воду в перерыве. Кастрюлю или ёмкость, в которой варились грибы, нужно ополоснуть, чтобы удалить остатки песка.- Опять станут ароматнее и проявят все свои полезные свойства, если использовать специи и лук. Лук можно обжарить перед тем, как добавлять в сковородку отваренные грибы. Тушить их можно в бульоне.
- Грибы, которые жарятся или тушатся на сковороде, не нужно заливать водой, так как они сами выделяют достаточное количество воды и сока.
Классический способ жарки
Пожарить опята можно самыми разными способами, однако большинство хозяек предпочитает классический рецепт приготовления. Простые и доступные ингредиенты делают вкус опят более ярким.
Список ингредиентов (на 5 порций):
¾ кг опят,- 2 зубчика чеснока,
- 1 луковица,
- петрушка,
- лавровый лист,
- соль,
- перец,
- специи по вкусу,
- оливковое масло.
Способ приготовления:
- Почистить и предварительно отварить грибы в подсоленной воде.
- Добавить в сковороду оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно ёмкости.
- Обжарить на сковороде измельчённый лук.
- К луку, обжаренному до золотистого цвета, добавить два зубчика чеснока. Их необходимо измельчить.
- Отваренные грибы отправить в сковороду к золотистому луку и чесноку.
- Посыпать петрушкой и жарить примерно 40 минут на среднем огне.
- За 10 минут до готовности добавить любимые специи по вкусу. По желанию можно использовать лавровый лист.
Такие грибы лучше подавать горячими с любым гарниром. В жареном виде они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, жареным картофелем, макаронами, гречкой и т. д.
Жареные опята со сливками
Особенно вкусными и ароматными получаются грибы со сливочным вкусом. Важно знать некоторые особенности приготовления опят со сливками.
Список ингредиентов:
¾ кг опята,- 1 луковица,
- 250 мл сливок 25−30%,
- 200 г твёрдого сыра,
- зелень,
- соль и перец,
- специи по вкусу,
- подсолнечное или оливковое масло.
Для опят можно приготовить сливочный соус. Допускается также просто добавить сливки в процессе приготовления.
Способ приготовления:
- Очистить и отварить грибы в течение 45 минут.
- Разогреть сковороду и вылить на неё оливковое или подсолнечное масло.
- Обжарить на сковороде измельчённый лук, нарезанный полукольцами или четвертинками, пока он не станет золотистым.
- Добавить к луку грибы и жарить 10 минут.
- Вылить 125 г сливок (примерно ½ стакана) на сковороду, посолить и поперчить грибы, перемешать.
- Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимального, чтобы сливки не расслоились. Тушить грибы в сливках нужно ещё 10 минут.
- На крупной тёрке следует натереть сыр, вылить остаток сливок в сковороду и тушить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.
Такие сливочные грибочки отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами. При подаче можно украсить блюдо свежим укропом или петрушкой.
Грибы с луком, картофелем и сметаной
Это сытное блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Если в семье любят грибные блюда, такая подача приведёт семью хозяйки в восторг.
Список ингредиентов:
- 250 г замороженных опят,
- 3 средних картофелины,
- 1 луковица,
- сметана,
- соль, перец,
- специи,
- оливковое или подсолнечное масло.
Способ приготовления:
- На разогретой сковороде поджарить измельчённый лук.
- Добавить к луку замороженные опята, жарить их около 5 минут.
- Добавить в сковороду предварительно порезанный на ломтики картофель.
- Тушить картофель с грибами 45 минут под крышкой.
- Примерно за 10 минут до готовности добавить соль, перец и специи по вкусу.
- Сметану можно влить вместе со специями, а можно украсить ей блюдо при подаче, используя ложку сметаны на каждую порцию.
Жареные опята — это отличное дополнение к мясу или рыбе. Этот питательный и вкусный продукт прекрасно сочетается с различными гарнирами, аппетитно пахнет и красиво выглядит. Используя разные приправы, можно создавать новые грибные блюда, которые будут отличаться друг от друга.