Шампиньоны считаются самыми доступными грибами для городских жителей, так как они продаются во всех магазинах. В продаже можно встретить свежие, замороженные и маринованные грибочки. Их стоимость вполне доступна, поэтому хозяйки часто готовят блюда из шампиньонов для своей семьи. Из них получаются отличные салаты, супы, вторые блюда и закуски.
Простые салаты с грибами
Хозяйки прекрасно знают, что быстро и вкусно приготовить из шампиньонов на ужин для своей семьи. Сытный салат станет отличным завершением дня. Для его приготовления в холодильнике должны быть следующие продукты:
- 2 средних картофелины,
- 1 небольшая морковка,
- 300 граммов свежих шампиньонов,
- 3 яйца,
- 2 маринованных огурчика,
- 1 большая луковица,
- 50 граммов сыра Эдам,
- 150 граммов майонеза,
- 10 миллилитров растительного масла,
- соль.
Картофель, морковь и яйца можно отварить. Если салат делают для ужина, то эти ингридиенты можно приготовить утром, чтобы сэкономить время. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и пожарить на растительном масле. Картофель, огурцы и яйца режут кубиками. Морковь и сыр натирают на тёрке. Все составляющие салата выкладывают в широкую и высокую миску, чтобы перемешать. Затем их заправляют майонезом. Некоторые хозяйки добавляют немного соли. Этот салат можно выложить слоями и красиво украсить, если ожидается прибытие гостей.
Из грибочков можно приготовить отличный острый салат, который понравится любителям корейской кухни. Он состоит из таких ингридиентов:
- 800 граммов шампиньонов,
- 2 крупные морковки,
- 2 луковицы,
- 2 болгарских перчика,
- 120 миллилитров растительного масла,
- 5 миллилитров столового уксуса,
- 10 граммов сахара,
- 10 граммов соли,
- ½ ложки чёрного перца.
Морковку нарезают кружочками, а лук полукольцами. Овощи обжаривают на растительном масле до мягкости. Грибы режут ломтиками и отваривают в кипящей воде в течение 5 минут. Болгарский перец очищают от семян и режут соломкой. Все овощи и грибы соединяют в миске и перемешивают. Затем туда же добавляют уксус и специи. Блюдо должно настаиваться примерно час перед подачей.
Самые вкусные закуски
Из свежих шампиньонов можно приготовить вкусные закуски. Они станут отличным началом праздничного обеда. Для приготовления классической горячей закуски потребуются:
- 10 грибов большого размера,
- 10 перепелиных яиц,
- 1 маленькая луковица,
- 25 миллилитров оливкового масла,
- соль.
Сначала необходимо вымыть грибы и удалить ножки. Шляпки отложить в сторону. В сковороде обжарить нарезанные ножки и кубики лука. Их необходимо обязательно посолить.
Духовой шкаф следует разогреть до 180 градусов. Противень смазать маслом и выложить шляпки. Их нужно наполнить начинкой из ножек и поставить запекаться на 10 минут. Противень достать их духовки, влить в каждую шляпку по яйцу и слегка присолить. Форму снова отправить в духовку на 10 минут. Достать закуску из духового шкафа и подать на стол.
Говоря о том, что можно сделать из шампиньонов, не стоит забывать о жюльене. Эту горячую закуску часто подают в кафе и ресторанах, но некоторые хозяйки делают дома это блюдо. Необходимы следующие продукты:
- 300 граммов филе куриной грудки,
- 300 граммов свежих или замороженных грибов,
- 200 миллилитров сметаны,
- 2 большие луковицы,
- 140 граммов твёрдого сыра,
- 25 граммов сливочного масла,
- 20 граммов муки,
- соль.
Мясо отваривают в солёной воде. Шампиньоны мелко нарезают ломтиками и обжаривают с кубиками лука. В сковороду кладут муку и обжаривают её, пока она не станет золотистой. Добавляют сметану и хорошо перемешивают, чтобы в соусе не было комочков. Массу нужно посолить и поперчить. В смазанную форму для запекания выкладывают грибы и нарезанное куриное мясо. Затем добавляют измельчённый сыр и поливают блюдо соусом. Жюльен должен запекаться 20 минут при температуре 200 градусов. После этого закуску подают на стол.
В последнее время выросло число хозяек, которые маринуют шампиньоны. Рецепт блюда из грибов довольно прост. Следует приготовить такие продукты:
- 1 литр воды,
- 500 граммов грибов,
- 50 миллилитров рисового уксуса,
- 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла,
- 25 граммов сахара,
- 15 граммов соли,
- 1 столовая ложка смеси куркумы, кориандра и красного перца,
- 2 небольших лавровых листа.
Грибочки следует варить в кипящей воде с добавлением лаврового листа в течение 10 минут. Затем их нужно высушить на бумажном полотенце, выложить в эмалированную миску и посыпать смесью всех специй. Растительное масло нагреть так, чтобы оно стало дымиться. Им следует залить грибы. После этого в миску вылить уксус, содержимое хорошо перемешать и накрыть крышкой. Грибочки должны мариноваться в течение 2 часов.
Рецепты горячих блюд
Некоторые хозяйки делают вкусные вторые блюда с грибами шампиньонами. Рецепт грибного гуляша понравится людям, которые соблюдают посты. Для его приготовления нужны следующие составляющие:
- 350 граммов грибов,
- 80 миллилитров томатного соуса,
- 1 небольшая морковка,
- 1 средняя луковица,
- 220 миллилитров воды,
- 10 миллилитров растительного масла,
- 15 граммов муки,
- соль,
- чёрный перец.
Для этого блюда имеет большое значение второй ингредиент. Именно от качества соуса зависит вкус готового гуляша, поэтому не стоит на нём экономить.
Морковь трут на крупной тёрке, а лук режут кубиками. Овощи обжаривают до полуготовности, а затем добавляют грибные ломтики. Через 5 минут кладут томатную пасту и муку. Содержимое сковороды перемешивают и выливают воду. Когда жидкость загустеет, добавляют специи и закрывают сковороду крышкой. Гуляш тушат 10 минут и подают на стол. Он хорошо сочетается с рисом и картофельным пюре.
Запечённое куриное филе с грибами нравится многим хозяйкам. Его можно быстро приготовить, если до прихода гостей осталось очень мало времени. Рецепт предполагает использование следующих продуктов:
- 500 граммов куриного филе,
- 300 граммов шампиньонов,
- 150 граммов сыра Эдам,
- 1 средняя луковица,
- 100 граммов сметаны,
- 10 миллилитров растительного масла,
- соль.
Грибы шинкуют небольшими ломтиками и обжаривают с кубиками лука до готовности. Филе нарезают на порционные куски, слегка отбивают с двух сторон и солят. Духовой шкаф разогревают до 200 градусов.
Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают порционные куски курицы. На них кладут грибочки. Сыр натирают на тёрке и смешивают со сметаной. Получившуюся массу выкладывают на грибы. Блюдо запекают в духовке 25 минут.
Макароны со сливочно-грибным соусом станут отличным ужином для семьи. Для их приготовления необходимы самые простые продукты:
- 300 граммов макаронных изделий,
- 300 граммов шампиньонов,
- 200 миллилитров сливок, жирностью 20%,
- 100 граммов твёрдого сыра,
- 10 миллилитров оливкового масла,
- 1 луковица,
- соль,
- прованские травы.
Макароны отваривают в подсоленной воде до готовности. В это время грибы и лук режут кубиками и обжаривают. Затем в сковороду добавляют сливки. Когда они закипят, в соус добавляют соль и травы. Через 3−4 минуты в сковороду кладут тёртый сыр. Соус ещё раз перемешивают и поливают им отварные макароны.