Как вкусно приготовить грибы шампиньоны

Шампиньоны являются уникальными грибами, которые в любое время года можно купить практически в каждом продуктовом магазине. В их состав входит более 20 аминокислот. Их можно подвергать термообработке перед употреблением, а можно есть сырыми. Практически в любой кулинарной книге можно найти информацию о том, как приготовить шампиньоны. Рецептов различных блюд множество.

Запечённый картофель

Этот рецепт отлично использовать к обеду. Можно подавать такой картофель и на праздничный стол.

В рецепте присутствуют такие продукты:

1. Картошка — 12 клубней.
2. Грибы шампиньоны — 300 г.
3. Лучок репчатый — 2 головки.
4. Масло сливочное — 60 г.
5. Сыр российский или голландский — 200 г.
6. Жирная сметана (при желании можно использовать майонез или натуральный йогурт) — 100 г.
7. Зелень, специи, соль поваренная и перец — по желанию и вкусу.

Приготовление грибов шампиньонов с картофелем включает такие стадии:

• Картофельные клубни тщательно вымыть от грязи и отварить «в мундире». Оставить до полного остывания и очистить от кожуры.
• Репчатые луковицы освободить от шелухи, ополоснуть и нарезать тонкими полукольцами.
• Перья зелёного лука тоже ополоснуть, а затем мелко нашинковать.
• Картофельные отварные клубни порезать кружочками, толщина которых не будет превышать 1 сантиметра.
• После этого необходимо разогреть сковороду и растопить на ней 30 г масла.
• На масле с обеих сторон до золотистого оттенка обжарить картофельные кружочки.
• Грибы ополоснуть в проточной воде.
• На оставшемся масле (30 г) обжарить просушенные грибы. Когда из них испарится сок и они немного зарумянятся, следует к ним добавить сметану, а потом потушить несколько минут.
• Разогреть до 180 градусов духовку.
• На подготовленный противень выложить картофель, а сверху — грибы. Поверх грибов необходимо положить репчатый и зелёный лук.
• Сыр натереть на тёрке крупного размера и посыпать им заготовку.
• Поместить противень с блюдом в духовой шкаф приблизительно на 10 минут.

Не забывайте подсолить и поперчить заготовку. Подавать картошечку лучше горячей.

Грибной гуляш

Для постного дня это блюдо будет хорошей альтернативой мясу. В состав грибного гуляша входят такие компоненты:

1. Грибы свежие — 500 г.
2. Репчатые луковицы — 2 головки.
3. Масло растительного происхождения — 3 большие ложки.
4. Кетчуп (любой) и мука — по 1 большой ложке.
5. Чеснок, соль кухонная, молотый перчик и прочие специи — на усмотрение хозяйки.

Как вкусно приготовить:

• Необходимо промыть печерицы и в течение 10 минут проварить их. После этого следует отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. После этого следует нашинковать грибочки небольшими кусочками.
• Луковые головки очистить, промыть и мелко порезать.
• Сковородку разогреть, а потом в неё влить растительное масло.
• Огонь должен быть средним. В сковородку засыпаются подготовленные компоненты и обжариваются при перемешивании.
• Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
• В заготовку на сковороде добавить все специи и прессованный чеснок. Протушить ещё на протяжении 10 минут.
• По истечении этого времени всыпать кетчуп, муку, подсолить и поперчить блюдо. Ещё немного потушить и подавать горячим к столу.

Такой гуляш подаётся с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Жюльен с курицей

Это блюдо делать очень просто, но вкус у него превосходный. Жюльен можно готовить в сковороде или же порционно. В рецептуре содержатся такие ингредиенты:

1. Мясо куриное — 300 г.
2. Шампиньоны — 400 г.
3. Сметана — 150 г.
4. Белый лук — 1 головка.
5. Сыр твёрдого сорта — 400 г.
6. Мука — 1 большая ложка.
7. Масло растительное — сколько потребуется.
8. Соль кухонная и другие специи — по вкусу.

Основным продуктом являются шампиньоны. Приготовить жюльен очень просто. Его сможет сделать даже начинающая хозяйка. Следует провести такие манипуляции:

• Куриное мясо хорошо вымыть, а потом отварить в подсоленной воде на среднем огне. Процесс отваривания займёт примерно 30 минут.
• По окончании приготовления необходимо мясо извлечь из бульона и остудить. После этого порезать небольшими кусочками.
• Лук очистить, ополоснуть и мелко нашинковать.
• Грибы перебрать, хорошо вымыть, нарезать кусочками небольшого размера.
• Присыпать грибы солью и перемешать.
• Сковородку поставить на огонь и разогреть. Влить растительное масло, немного его нагреть и всыпать подготовленный лук.
• После следует добавить к луку грибочки и на среднем огне жарить продукты в течение 7 минут.
• В сухую сковородку всыпать муку и на среднем огне прожарить её в течение 3 минут, периодически помешивая.
• Всыпать к муке сметану, кухонную соль и молотый перчик.
• Хорошо перемешать соус и дождаться закипания массы.
• Порезанное мясо курицы добавить на сковороду с грибами. Всё тщательно размешать и положить в ёмкость для запекания. Заготовку залить соусом.
• Разогреть духовой шкаф до 190 градусов и поставить в него на 15 минут форму (прикрытую крышкой) с продуктами.
• Сыр нужно на крупной тёрке натереть и посыпать им блюдо через 15 минут после начала запекания.
• Крышку необходимо убрать и запекать жюльен ещё 3 минуты. За это время должен расплавиться сыр.

При подаче можно украсить жюльен зеленью.

Жаркое с картошкой

Это жаркое считается постным и вегетарианским блюдом. Его можно предложить гостям в качестве гарнира. Готовится оно в духовке или на плите в казане. Потребуются такие продукты:

1. Картошка — 1 кг.
2. Морковка — 2 средних корнеплода.
3. Лук — 2 большие головки.
4. Консервированный зелёный горошек — 200 г.
5. Грибочки — 350 г.
6. Масло оливковое или подсолнечное — 6 ст. л.
7. Вода чистая — 200 мл кипятка.
8. Соус соевый — 4 большие ложки.
9. Специи, кухонная соль и перец — на усмотрение хозяйки.

Для приготовления жаркого из картошки и шампиньонов стоит проделать такие процессы:

• Хорошо ополоснуть под проточной водой грибы и порезать их тоненькими пластинками.
• Морковку вымыть и почистить. Крупно натереть.
• Лук следует тоже очистить и нашинковать.
• В раскалённую сковородку влить растительное масло и всыпать подготовленные овощи. Периодически помешивая, жарить 3 минуты на среднем огне.
• По истечении этого времени к овощам добавить шампиньоны и тушить ещё 3 минуты.
• Горошек всыпать в сковородку с овощами, не сливая с него жидкости. Слегка поперчить и подсолить, влить соевый соус и хорошо всё размешать.
• Протушить содержимое сковородки несколько минут.
• Картошку почистить, хорошо помыть и порезать произвольными кусочками. Переложить в казанок.
• Содержимое сковороды переместить в казанок с картошкой и тщательно всё перемешать.
• Залить всё кипятком так, чтобы уровень жидкости слегка возвышался над овощами.
• Поставить заготовку на плиту и вскипятить. После закипания огонь сделать минимальным и тушить блюдо до полной готовности под закрытой крышкой. На это уйдёт примерно 30 минут.

Можно не тушить блюдо, а до готовности запечь его в духовке.

Паста в томатном соусе

Это блюдо отлично подходит в качестве ужина для семьи. Приготовление его займёт минимум времени, а вкус просто поражает. В состав блюда входят такие продукты:

1. Шампиньоны — 400 г.
2. Макаронные изделия — 400 г.
3. Томатный сок — 200 мл.
4. Лук белый — 2 головки.
5. Масло подсолнечника без запаха — 30 мл.
6. Специи и соль кухонная — по вкусу.

Как вкусно приготовить шампиньоны с пастой:

• В ёмкость влить 2,5 литра чистой воды и вскипятить.
• Грибы ополоснуть, просушить и порезать пластинками.
• После закипания жидкости необходимо добавить в неё масло и немного кухонной соли. Засыпать макаронные изделия в кипящую жидкость.
• При периодическом перемешивании отварить до полной готовности продукта.
• Сковородку раскалить и влить в неё масло. Положить грибочки и очищенный лук, предварительно мелко нашинковав его.
• При перемешивании тушить лук и грибы на среднем огне в течение 7 минут. Присолить и добавить томатный сок.
• После добавления сока зажарка готовится ещё 3 минуты.
• Когда макароны будут полностью готовы, их следует откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь лишней жидкости.
• После этого необходимо их пересыпать обратно в кастрюлю и добавить зажарку. Хорошо перемешать.

Блюдо можно подавать к столу. При желании можно добавить зелень.

Фаршированные грибочки

Эта закуска готовится очень быстро и просто. На праздничном столе она будет смотреться превосходно и порадует своим вкусом всех гостей. Для приготовления необходим такой набор ингредиентов:

1. Шампиньоны свежие — 700 г.
2. Морковка — 1 крупный корнеплод.
3. Лук белый большого размера — 1 головка.
4. Масло растительное без запаха — 3 ст. л.
5. Сыр твёрдого сорта — 70 г.
6. Соль кухонная и прочие специи — по вкусу.

Как быстро приготовить шампиньоны фаршированные:

• Очистить все овощи и измельчить их.
• Грибы тоже ополоснуть.
• В сковороду необходимо влить масло и разогреть его. Кубики репчатого лука обжарить на сковороде.
• Натёртую морковку следует добавить на сковороду к луку.
• У шампиньонов обрезать ножки и измельчить их. Шляпки резать нельзя. Измельчённые ножки добавить в сковородку с овощами и всё вместе жарить 3 минуты.
• Натереть на крупной тёрке сыр.
• Грибные шляпки необходимо нафаршировать зажаркой.
• Противень следует промазать маслом и поместить на него фаршированные шляпки.
• На 30 минут поместить заготовку в духовку.
• Через 25 минут приготовления стоит присыпать шляпки тёртым сыром.

Подавать к столу лучше охлаждённые шляпки, так как это считается закусочным блюдом.

Маринованные шампиньоны

Маринованные по этому рецепту шампиньоны готовы уже через 7 минут. В рецептуре присутствуют такие продукты:

1. Грибы (желательно одного размера) — 1 кг.
2. Масло без запаха и уксус — по 4 ст. л.
3. Соль кухонная — 1 ст. л.
4. Сахарный песок — 2 ст. л.
5. Гвоздика и листья лавра — по 3 шт.
6. Горошины душистого перчика — 12 шт.

Для приготовления маринованных шампиньонов следует провести такие манипуляции:

• Для начала необходимо сделать маринад. Для этого в кастрюлю вливают уксус столовый и растительное масло, а также всыпают сахарный песок и кухонную соль.
• Ёмкость ставится на плиту и содержимое доводится до кипения.
• После закипания нужно положить в маринад листики лаврушки, гвоздику и горошины перчика.
• Сюда же сразу опускаются промытые шампиньоны и доводятся до кипения.
• После закипания массы следует проварить грибы ещё 7 минут на сильном огне (чтобы масса дальше кипела).
• Заготовку необходимо переложить в банку и дать настояться на протяжении 5 часов.

По истечении времени можно употреблять грибы, украсив их зеленью.

Простой суп

Такой суп готовится просто. Ингредиенты для его приготовления очень дешёвые, поэтому он по карману каждому. В составе находятся такие компоненты:

1. Вода чистая — 2,5 л.
2. Макароны (любые) — 100 г.
3. Луковые головки — 1 шт.
4. Картофельные клубни — 4 шт.
5. Шампиньоны — 300 г.
6. Масло подсолнечника — 40 г.
7. Лавровые листочки — 2 шт.
8. Зелень (по вкусу) — 1 средний пучок.
9. Соль кухонная — по вкусу.

Суп приготовить не составит труда даже для подростка. Необходимо провести такие манипуляции:

• В кастрюлю залить воду, добавить поваренную соль и лавровые листья. Вскипятить жидкость.
• Пока вода будет закипать, нужно очистить от кожуры картофельные клубни, ополоснуть и порезать небольшими кубиками.
• После закипания жидкости вынуть листья лавра, а картофельные кубики закинуть. Варить приблизительно 20 минут.
• Лук освободить от кожуры, ополоснуть и порезать кубиками.
• Промыть шампиньоны и порезать их пластинками.
• В раскалённую сковородку влить масло и до золотистого оттенка обжарить лук.
• Всыпать приготовленные грибные пластинки. Когда грибочки немного поджарятся, следует зажарку всыпать в кастрюлю с супом.
• В неё же засыпать макароны.
• Всё вместе должно вариться около 10 минут (до полной готовности макаронных изделий).
• Зелень хорошо вымыть и мелко нашинковать. Добавить её в кастрюлю по окончании процесса приготовления.

Такой суп можно подавать к столу с белыми домашними сухариками.