Классические драники с грибами

По классическому белорусскому рецепту можно приготовить из картофеля и грибов классические драники с оригинальным вкусом, которые желательно подавать в горячем виде с горчичным соусом.

Ингредиенты:

• королевские шампиньоны свежие (320 г),
• специи для блюд из картофеля (по вкусу),
• прованские травы (по вкусу),
• морская соль (по вкусу),
• клубни картофельные (85 г),
• вешенки свежие (180 г),
• укроп рубленый (32 г),
• просеянная мука пшеничная мелкого помола (58 г),
• небольшая морковь (80 г),
• дезодорированное масло растительное для жарки (58 мл),
• отборное куриное яйцо (одна штука),
• молотая паприка копченая (10 г),
• сладкий красный лук (170 г).

Процесс приготовления:

1. Красный лук почистить и нашинковать тоненькими перьями, после этого промыть вешенки и шампиньоны, нарезать их кубиками небольшого размера, затем поставить на огонь средней силы сковороду и влить в нее растительное масло, разогревать его примерно три минуты.
2. Переложить в сковороду сладкий лук и при регулярном помешивании обжаривать его до карамельного цвета, добавить кусочки грибов, насыпать прованские травы, продолжить процесс жарки еще двадцать минут. Как только из сковороды выпарится большая часть жидкости, необходимо посолить компоненты и перемешать, отправить грибы с луком в миску и полностью остудить, добавить рубленый укроп, насыпать хлопья копченой паприки.
3. Что касается картофеля и моркови, то эти нужно тщательно промыть в холодной воде и почистить, затем крупно натереть и отжать, переложить в емкость с грибами, постепенно насыпать просеянную муку и хорошенько перемешать.
4. Разбить в эту же посуду одно крупное яйцо и еще раз перемешать, по желанию в картофельную массу дополнительно можно добавить измельченный зеленый лук или рубленую кинзу, затем поставить на сильный огонь большую сковороду и влить в не оставшееся масло, раскалить его.
5. Выложить в эту же сковороду небольшими порциями картофельно-грибную смесь и готовить драники с одной стороны до золотистого цвета, после этого перевернуть их и продолжить процесс жарки еще шесть минут, затем переложить на блюдо. Далее продолжить процесс готовки до того момента, пока не закончится вся картофельно-грибная смесь, затем румяные драники подавать в горячем виде со сметанным соусом, сливочным хреном или сметаной.

Хозяйкам на заметку:

В драники из картофеля дополнительно можно добавить опята или маринованные лесные грибы.