Блюда из солёных грибов радуют своих поклонников уже много лет. Грибы стали главным ингредиентом множество салатов, пирогов и мясных рецептов. Благодаря их необычному вкусу они отлично дополняют даже пиццу. При правильном хранении консервации блюда с солёными грабами могут радовать круглый год. А процесс засолки свежих грибочков очень прост и всем доступен.
Рецепты горячих и холодных блюд
Солёный гриб можно использовать не только как закуску, но и в виде ингредиента для супов, салатов, пирогов. Такое разнообразие рецептов с грибами сможет сразить даже самого капризного гурмана.
Салат с грибами и печенью
Для такого рецепта понадобится минимальное количество продуктов. Это нетрудоёмкий и бюджетный салатик, но результат порадует и получится довольно сытным.
Ингредиенты:
- Печень курицы — 300 г.
- Солёные грибы — 200 г.
- Лук — 1 шт.
- Майонезный соус.
- Специи.
Печень отварить в солёной воде, нарезать соломкой. Лук нарезать как можно мельче и поджарить на масле. В зависимости от сорта и размера грибов придать им форму кубика. Смешать печень, лук, грибы и заправить майонезом. Такой салат заменит ужин или дополнит обед.
Мясо с шампиньонами
Перед сочетанием грибов, мяса и сыра невозможно устоять. Такое блюдо станет главным на торжественном столе и украсит праздник.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г.
- Шампиньоны солёные — 400 г.
- Луковица — 1 шт.
- Сыр Российский — 2 00 г.
- Специи.
- Сливки — 100 мл.
Луковицу нарезать мелко и поджарить на рафинированном масле до золотистого цвета. После добавить к луку мелко нарезанные шампиньоны и, помешивая, жарить ещё пару минут. Залить все сливками и протомить на маленьком огне ещё 3 минуты. На противень или форму для выпечки налить немного масла и первым слоем сложить нарезанное небольшими кусочками мясо. Добавить специи по вкусу. Сверху выложить шампиньоны с луком в соусе. Накрыть фольгой или крышкой и поставить в разогретую духовку. Первые 25 минут поддерживать температурный режим около 200 градусов.
После снять крышку или фольгу и оставить ещё на 15 минут в духовке, при этом температуру можно немного снизить. За 5 минут до полной готовности блюда посыпать его тёртым сыром.
Этого времени будет достаточно, чтоб он расплавился и образовал золотистую корку. Лёгкое, но вкусное блюдо, а главное, нетрудоёмкое.
Теплые бутерброды
Хорошая закуска и угощение для друзей. Всё очень просто, понадобится микроволновая печь или духовка. Тосты подаются тёплыми, и поэтому смогут согреть компанию в холодное время года. Всё очень просто нарезать и сложить.
Ингредиенты:
- Хлеб — 200 г.
- Сосиски — 200 г.
- Соленая вешенка — 150 г.
- Сыр твердый — 100 г.
- Майонез или сметана — 50 г.
Вместо хлеба можно взять батон или тостовый хлеб. Его нарезать ломтиками по 1 см. Сверху смазать майонезом или сметаной. Вешенку предварительно подсушить и сложить поверх кусочков хлеба. Сосиски или колбасу нарезать кружочками и выложить на грибы. Накрыть каждый тост тёртым сыром и немного запечь в духовом шкафу или микроволновой печи.
«Овощной микс»
Такое блюдо ассоциируется с окончанием лета. Диетический салат послужит легким ужином и не навредит фигуре.
Ингредиенты:
- Томаты — 3 шт.
- Луковица сладкая — 1 шт.
- Салатные листья — 4−5 шт.
- Грибы солёные — 150 г.
- Оливковое масло — 20 г.
- Чеснок молодой — 1 шт.
- Специи.
Помидоры вымыть и нарезать кубиком. Лук резать тонкими кольцами. Грибы сначала промыть, высушить и нарезать, если есть в этом необходимость. Чеснок измельчить, листья салата нарвать руками. Всё смешать в одной салатнице, заправить маслом и специями.
Постный пирог
Вкусное и постное блюдо с грибами. Лисички, опята или грузди подойдут для начинки пирога.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи -20 г.
- Вода — 150 г.
- Масло рафинированное — 15 г.
- Сахар — 1 десертная ложка.
- Соль — 5 г.
- Мука — 2 стакана.
Начинка:
- Лук — 1 шт.
- Грибы — 300 г.
- Варёный рис — 150 г.
- Масло.
- Специи.
Для приготовления теста необходимо растворить сухие дрожжи в воде и добавить 1 стакан муки. Замесить тесто, оно должно постоять в тёплом месте около часа. После истечения времени, добавить соль, масло, сахар и ещё один стакан муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнёт самостоятельно отставать от рук. Готовому тесту надо дать постоять, чтобы оно поднялось. Это займёт 2- 3 часа, периодически подминать его.
Начинка для пирога делается следующим образом: лук измельчить и поджарить на масле до золотого цвета. Грибы нарезать мелко и смешать в одной посуде с отварным рисом и жареным луком.
Тесто поделить на одинаковые части. Раскатать в округлую форму и выложить на него начинку. Другую часть теста также раскатать и накрыть ею начинку. Края тщательно зафиксировать и загнуть, чтобы во время запекания начинка не просочилась наружу. Форму для выпекания промазать маслом и выложить пирог, сверху с помощью вилки наделать дырочки в пироге, чтобы выходил пар. Дать полежать сырому пирогу на противне минут 15. Запекать в духовке при 200 градусов на протяжении одного часа.
Готовое угощение промазать рафинированным маслом и накрыть хлопчатобумажным полотенцем ещё минут на 10. Пирог готов, при соблюдении всех рекомендаций он станет любимой семейной выпечкой.