Пирожки — вкусное лакомство, которое любят многие. Можно выбрать начинку из грибов для пирожков. Она готовится очень просто, а блюдо получается ароматным и невероятно вкусным. Известно множество рецептов пирожков с грибами, и каждый из них по-своему интересен. Грибную начинку можно использовать в чистом виде или комбинировать с другими составляющими, например, с луком, рисом.
Приготовление пирожков в духовке
Можно легко приготовить пирожки в духовке. Алгоритм приготовления несложен, а блюдо получится очень вкусным с подрумяненной корочкой. Понадобятся, в первую очередь, грибы. Можно брать любые, а также смешивать разные виды по вкусу. Их понадобится 1 кг. Также стоит подготовить такие ингредиенты, как:
- мука — 0,5 кг,
- крупная соль — 1 ч. ложка,
- растительное масло — 100−120 мл.,
- дрожжи сухие — 5 г,
- 2 средние луковицы,
- одно яйцо,
- сахарный песок — 20 г.
Процесс приготовления блюда несложен. Достаточно придерживаться следующего алгоритма:
- Грибочки хорошо помыть и перебрать.
- Нарезать как можно мельче.
- Выложить их на сковороду. Она должна быть не очень горячей. Это необходимо для того, чтобы испарилась часть жидкости. После того как влаги не стало, выключить огонь.
Тесто тоже готовится легко. Берем большую чашку и кладем в нее: одно яйцо, соль, сахар, сухие дрожжи. Мешаем, затем вливаем 70 мл подсолнечного масла и стакан воды. Далее, в глубокой миске вымешиваем тесто, добавив в него муку. После этого оставляем его на несколько часов. В это время оно увеличивается в объеме (примерно в два раза).
Возвращаемся к процессу приготовления грибов. Сделать нужно следующее:
Режем лук и жарим. Добавляем туда грибы и жарим еще несколько минут.- Когда подойдет тесто, еще раз вымешиваем его на столе.
- Приступаем к процессу лепки пирожков. Для этого отрезаем от большого куска теста маленькие и делаем из него колбаски. Потом отрезаем от нее маленькие кусочки и, прижав к поверхности стола, получаем лепешки.
- Далее кладем в центр каждой начинку и осторожно залепляем край так, чтобы получился шов посредине.
Берем противень и складываем получившиеся пирожки обязательно книзу швом. Верх мажем белком куриного яйца. Дальше противень с пирожками оставляем постоять примерно 10 минут. Ставим его в предварительно подогретую духовку на полчаса при температуре 190−200 градусов.
Начинка из грибов и картофеля
Понадобятся такие ингредиенты: грибочки (лучше всего подойдут шампиньоны), картошка вареная — 300 г, одна не слишком большая головка лука, масло сливочное около 50 г, подсолнечное масло, дрожжевое тесто (его можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине), немного соли.
Процесс приготовления очень простой:
Для начинки порезать мелко луковицу и шампиньоны.- На разогретой сковороде с добавлением масла сперва жарим лук до румяного цвета, затем выкладываем на сковороду грибы. Готовим еще около 15 минут, солим.
- Вареную картошку разминаем, добавляем в нее грибочки и сливочное масло с. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить по вкусу еще специи.
- Тесто вымешиваем, затем раскатываем маленькие колбаски. Из них формируем кусочки и раскатываем лепешки.
- На середину каждой кладем начинку для пирожков с грибами.
- Лепим пирожки.
- Хорошо подогреваем подсолнечное масло на сковороде.
- Кладем на нее готовые пирожки швом книзу.
- Жарим с обеих сторон до появления золотистой корки.
Рецепт с добавлением риса
Этот рецепт пирожков с грибами получается очень вкусным. Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:
- коровье молоко — 250 мл,
- мука — 0,5 кг,
- немного соли,
- сухие дрожжи — 15 г,
- немного сахарного песка,
- два куриных яйца.
Для начинки нужно взять следующее:
- 500 г любых грибов, но самая вкусная начинка получается из шампиньонов,
- один стакан риса,
- одна средняя головка лука,
- подсолнечное масло,
- соль и специи по вкусу.
Приготовление очень простое. Грибочки как следует вымыть и очень мелко нарезать. Такими же маленькими кубиками порезать лук. Подогреваем сковородку с растительным маслом и кладем в нее грибочки, солим и жарим на маленьком огне в течение 10 минут. Затем кладем лук, все тщательно смешиваем и еще жарим. Тушим грибы под крышкой еще 10−15 минут на маленьком огне. Лобавляем рис и смешиваем.
Замешивание теста выполняется традиционно:
- В нагретое молоко следует добавить дрожи, соль и сахар.
- Затем взбиваем с сахарным песком одно целое яйцо и белок. Добавляем в эту смесь масло.
- Желток немного взбиваем. Им будем смазывать пирожки.
- Все ингредиенты перемешать, присоединить муку и вымесить тесто.
- Убираем его на несколько часов в теплое место.
- Формируем небольшие лепешки и кладем в каждую начинку.
- Защипываем края.
Для выпекания в духовке рекомендуется придерживаться советов. Кладем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, готовые пирожки обязательно швом книзу. Выпекаем при температуре 200 градусов 30 минут.
Для жарки нужно будет сделать следующее: на подогретую сковороду с маслом кладем пирожки швом книзу. Жарим до появления золотистого цвета каждую сторону.