Грибы занимают лидирующее место в сегодняшней кулинарии. Они богаты витаминами и минералами, довольно сытные, сочетаются со многими продуктами. Особенности съедобных экземпляров — это незабываемый аромат и яркий вкус.
Очень популярен в качестве добавки ко многим блюдам грибной соус из сушеных грибов, который очень быстро готовится.
Особенности применения соуса
Грибной соус из сухих грибов хорошо сочетается с любым гарниром, например, таким как картофель, огомакаронные изделия, гречка, рис. Кроме того, такой соус хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам.
С помощью соуса из сушеных грибов можно разнообразить ежедневные блюда, придать им оригинальность и сделать более аппетитными и праздничными. Соус замечательно сохраняет как свой вкус, так и полезные свойства.
Белые грибы съедобны и имеют очень ароматный и неповторимый вкус. Супы, соусы, салаты и многие другие блюда, приготовленные из этого ингредиента, получаются просто незабываемыми для гурманов.
Лучшие рецепты
Для приготовления соусов и супов лучше всего использовать сушеные грибы. Многие кулинары задаются вопросом, как приготовить грибной соус из сухих грибов. Замороженные и свежие дары леса целесообразнее подвергать термической обработке. Они хорошо сочетаются в обжаренном виде с картофелем и луком.
Особенностью приготовления такого кушанья является то, что предварительно грибы нужно на протяжении 35—45 минут проваривать в воде с добавлением соли.
Кулинария сегодня имеет огромный выбор рецептов для приготовления соусов из сухих белых грибов.
Начинающие хозяйки задаются вопросом, как приготовить соус из сушеных грибов, чтобы всё получилось вкусно, сытно и быстро.
Именно из сухих даров леса блюда выходят очень сытные и ароматные.
Грибная подлива со сметаной
Рецепт довольно прост. Количество соуса рассчитано примерно на пять порций. Среднее время приготовления — 1 час. Калорийность блюда 554 ккал.
Для приготовления этого блюда понадобятся:
300 граммов грибов белых сушеных,- 1 луковица,
- 35—45 граммов масла сливочного,
- щепотка соли,
- 75−120 мл густой 20% сметаны,
- 130−170 мл бульона из грибов,
- пучок укропа,
- ¼ чайной ложки смеси перцев,
- 1−1,5 столовых ложки муки.
Сушеные грибы залить водой комнатной температуры, дать постоять 20 минут, затем слить воду.
Отварить грибы в новой подсоленной воде в течение 20 минут. Затем грибы процедить, бульон отставить. На маленьком огне до прозрачности обжарить в сковороде луковицу на сливочном масле.
Отваренные грибы мелко нашинковать, смешать с луком и потушить пять минут на хорошо разогретой сковороде. Добавить сметану и продолжать обжаривать несколько минут на маленьком огне. В сковороду влить 120−170 мл бульона, добавить перец черный, все ингредиенты поджарить 7−9 минут на тихом огне.
Затем добавляем муку, тушим все на протяжении семи минут.
Грибной соус из сушеных грибов со сметаной необходимо остудить до комнатной температуры.
Затем тщательно перемешать ложкой, в конце нужно полученную массу измельчить с помощью блендера.
Полученное кушанье переложить в соусник, добавить рубленую зелень.
Соус из белых грибов со сливками
Этот рецепт понравится многим.
Для приготовления необходимо взять:
грибы сушеные (белые, но можно и любые) — 100−120 граммов,- сливки — 500−550 мл.,
- лук репчатый — 2—3 шт.,
- спред сливочный / маргарин — 50−60 граммов,
- мука пшеничная — 35 граммов,
- соль по вкусу,
- зубчики чеснока — 2 штуки,
- зелень.
Промыть грибы под проточной водой, залить очищенной водой, отставить залитые грибы в темное место на 3,5−4,5 часа.
Затем проварить на протяжении часа на небольшом огне, воду слить, отварные грибы как можно мельче порезать. Соединить полученные ингредиенты с измельченным луком, обжарить на подсолнечном масле до готовности.
Спред либо маргарин растопить, постепенно вмешать просеянную пшеничную муку, все тщательно обжарить до образования золотистого цвета. Тоненькой струйкой постепенно влить сливки. В полученную массу добавить белые грибы с луком, все перемешать.
Последним этапом приготовления является добавление зелени, раздавленного чеснока и соли.
Блюду нужно дать еще минут десять потомиться на небольшом огне.
Полученную массу отставить и дать остыть.
Примерное время приготовления — от четырех до пяти часов.
Калорийность блюда на 100 граммов — 90 ккал.
Классический рецепт
Классический вариант приготовления оценят начинающие кулинары.
Ингредиенты:
гриб сушеный белый — 50−70 граммов,- мука — 20−30 граммов,
- луковица — 1 штука,
- масло растительное — 30−40 граммов,
- соль,
- смесь перцев.
Грибы тщательно промыть, на двенадцать часов оставить их в прохладной воде.
После этого нужно проварить ингредиенты в очищенной воде на протяжении часа. Процеженные грибы измельчить с помощью мясорубки либо очень мелко порубить ножом, бульон отставить в сторону. Муку обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до получения коричневого цвета. Разбавить полученную массу грибным бульоном и потушить на малом огне в течение двадцати минут.
Мелко порубить лук, потушить на масле растительном, добавить грибы, все поджарить в течение двадцати минут. Затем все тщательно перемешать, посолить, поперчить и остудить.
Хорошее сочетание получается при подаче на стол с картофелем или макаронными изделиями, особенно из твердых сортов пшеницы.