Заядлые грибники (и не только) обязательно оценят вкус такого блюда, как грибы в духовке. Готовятся они несложно, а сочетая их с различными продуктами, от мяса до овощей, можно получить великолепные блюда с потрясающими вкусами. Грибы в духовке можно приготовить в горшочках, сотейниках или просто на листе для запекания.
Начинки для грибов в духовке
Для приготовления грибов в духовке идеальными считаются шампиньоны. Именно их предпочитают использовать, разбавляя грибной вкус другими компонентами. Основа для блюда:
- Практически всегда основой является твёрдый сыр. Им посыпается блюдо, и от этого получается румяная аппетитная корка.
- Ещё один распространённый продукт — мясо. Это может быть свинина, говядина, курица, баранина. Причём неважно, кусочками мясо или в виде фарша.
- Мясные изделия — любые колбасы, сосиски, ветчина.
- Морепродукты.
- Начинкой для фаршированных грибов могут быть и любые овощи: сладкий перец, кабачки, томаты, баклажаны.
- Очень красиво и вкусно выглядят грибочки с перепелиными яйцами.
- Завершающий этап любого приготовления — зелень.
Простой рецепт с чесноком
Приготовить быстро и вкусно закуску из грибов можно буквально за минуту. Всё, что нужно для этого блюда, есть в каждом доме, необходимо лишь запастись шампиньонами. А это сегодня не проблема, их продают круглый год.
Ингредиенты:
- Грибы — 10 шт.
- Твёрдый сыр — 300 г.
- Чеснок — по вкусу.
- Соль, специи.
Техника приготовления:
- Подготовленные шампиньоны помыть, если нужно, почистить, удалить ножку. Если брать большие экземпляры, то начинки вместится больше.
- Ароматный сыр потереть на крупной тёрке. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать ножом.
- Сыр и чеснок смешать вместе, добавить немного перца для пикантности.
Внутреннюю часть гриба слегка присыпать солью. Из сырной массы скатать шарики по размеру полой части и каждый гриб наполнить такими «рафаэлками». На смазанный маслом лист выложить наполненные заготовки. Выпекать в прогретой духовке 10 минут при 160 градусах.
Грибочки с картошкой в горшочках
Запечь грибы в духовке, как в дорогом ресторане, можно по простому рецепту. Времени на приготовление понадобится чуть больше двух часов, но оно того стоит. Блюдо получается сытное, с аппетитным запахом чесночка. На три стандартных горшочка понадобится:
Картошка — 500 г.- Любые грибы — 300—350 г.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Специи.
- Соль.
- Масло для обжарки.
Приготовление по шагам:
Почистить и порезать картошку на кубики. Заполнить горшочки на 1/3.- Порезать подготовленные грибы. Лук почистить и нашинковать кубиками. Морковку натереть на средней тёрке.
- В сковороде на растительном масле обжарить до готовности грибы, лук и морковку.
- Горшочек с картошкой дополнить грибной зажаркой на 2/3 части.
- Добавить соль, специи, лаврушку, мелко порезанный чеснок.
- В каждую порцию добавить бульон или воду. Необходимо, чтобы жидкость покрыла содержимое.
- В холодную духовку поставить наполненные ёмкости. Температуру выставить 220 градусов и запекать не менее двух часов.
Готовое порционное блюдо подавать, посыпав зеленью и добавив свежего толчёного чеснока. Такой обед или ужин, несомненно, понравится всем: и домашним, и приглашённым гостям. А значит, его можно приготовить и для праздничного стола.
Фаршированные шампиньоны
Рецепт грибов, запечённых в духовке, с фаршем — это поистине уникальное блюдо. Для его приготовления необходимо брать нежирный фарш, идеальным будет перемолотая куриная грудка. Для закуски необходимы следующие продукты:
- Куриный фарш из грудок — 500 г.
- Шампиньоны средние — 15 шт.
- Сливочный сыр — 100 г.
- Чеснок — по вкусу.
- Лук — 1 шт.
- Соль, зелень, специи.
Последовательность приготовления:
Грибы подготовить, извлечь ножки. Готовый продукт выложить на смазанный маслом лист для запекания. Внутреннюю часть грибов посыпать специями по вкусу, посолить.- Фарш обжарить на сковороде и остудить.
- Отдельно пассеровать лук и чеснок. Можно добавить любимые по вкусу приправы.
- Смешать готовый фарш и лук с чесноком.
- Мясную начинку положить в каждое гнездо от ножек.
- Поставит лист в заранее разогретую духовку на 10—15 минут при температуре 200 градусов.
- Через 10 минут противень достать, на каждый гриб положить тёртый сливочный сыр. Запекать ещё 10 минут.
Сколько готовить грибы в духовке, зависит от размеров продукта, степени нагрева духового шкафа. Поэтому каждый раз лучше степень готовности печёных грибов проверять самому.
Печерица, запечённая в беконе
Эту порционную закуску вполне можно подавать не только в будний день, но и представить гостям на праздничном столе. Они будут приятно удивлены необычайной подачей блюда и, конечно, вкусом продукта. Для приготовления понадобятся:
грибы — 0,6 кг,- бекон — 0,4 кг,
- яйца варёные куриные — 7 шт.,
- маринованный огурец — 2 шт.,
- чеснок — одна головка,
- лук салатный — 1 шт.,
- соль, приправы — по вкусу,
- сливочное масло — одна столовая ложка.
Схема приготовления:
Подготовленные шляпочные грибы почистить и отделить ножки.- Яйца, сваренные вкрутую, почистить и разрезать на две половинки поперёк.
- Бекон порезать тонкими полосками.
- Огурцы, лук и чеснок измельчить.
- Отделённые ножки порезать и обжарить на сковороде с луком и чесноком, добавив сливочное масло.
- Всё смешать с огурцами.
- Подготовленной смесью наполнить шляпки, сверху положить яйца.
- Фаршированные грибы накрыть кусочками бекона.
- Поставить в разогретый до 180 градусов шкаф.
- Печёные грибы в духовке будут готовы через 20 минут.
Маленькие секреты
Чтобы грибочки получились особенно аппетитные, ароматные и непременно вкусные, существуют некоторые нехитрые приёмы. Следуя им, можно получить настоящее блюдо не хуже ресторанного. Гости наверняка оценят вкус закусок и хлопоты хозяйки. Итак, для запекания грибов:
Следует использовать свежие продукты. Можно запечь маринованные или мороженые грибы, но свежие получаются всегда ароматные, сочные и эстетичные.- Покупая грибы в магазине или на рынке, необходимо обратить внимание на цвет. Если он тёмный то, скорее всего, печерица несвежая.
- Ни в коем случае нельзя замачивать грибы перед приготовлением. Помыть их нужно быстро и сразу вытереть насухо.
- Если по рецепту шляпки нужно измельчить, то делать это непосредственно перед приготовлением. В противном случае они потемнеют.
- Чтобы закуска не сморщилась в духовке, нужно в каждый грибок положить кусочек сливочного масла.
- Не стоит передерживать их в духовке. Для запекания хватает 20 минут. Далее они могут сильно подсохнуть.
Эти маленькие хитрости помогут в приготовлении вкусных закусок. Разнообразить меню можно быстро и просто, благодаря несложным рецептам и доступным продуктам. Шампиньоны являются популярным гостем на кухне именно за их быстроту приготовления и вкус. К тому же их можно приобрести не только в лесу, но и в простых продуктовых магазинах.