Салаты, приготовленные в домашних условиях, всегда аппетитны и вкусны. Они украшают собой и праздничный стол, и обычный семейный обед. Один из популярных вариантов — салат с жареными шампиньонами. Это простое и сытное блюдо, которое каждый кулинар может дополнить различными составляющими по своему вкусу. Любой из рецептов грибного салата хорош по-своему.
Немного о вреде и пользе
Шампиньоны имеют богатый биохимический состав, чем и обусловлена их польза. Эти грибы содержат:
- Микроэлементы — бром, железо, цинк, марганец, кобальт, йод, фтор, селен, хром, кальций, серу, кремний, магний и другие. Без достаточного количества микроэлементов организм не может функционировать в нормальном режиме.
- Витамины — РР, А, В, Е, Д, С. Они позволяют поддерживать иммунитет и способствую повышению общего тонуса организма.
- Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты — способствуют формированию мембраны клеток, участвуют в процессах тканевой регуляции.
Регулярное употребление разумного количества шампиньонов способствует выведению «плохого» холестерина, шлаков, токсинов и радионуклидов. Избавляет от анемии, мигреней, депрессий. Повышает иммунитет и выработку желудочного сока, активизирует перистальтику кишечника. Однако, следует учитывать, что тепловая обработка (жарение) снижает количество витаминов, содержащихся в грибах, и повышает калорийность из-за впитавшегося масла.
Противопоказаний к употреблению шампиньонов немного. Во-первых, это индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Во-вторых, содержащийся в грибах хитин тяжело переваривается, что может привести к вздутию живота, затруднённому дыханию, отрыжке. А также не стоит приобретать шампиньоны домашнего приготовления в закрытых банках, так как в анаэробных условиях может размножаться спорообразующая палочка, вырабатывающая ботулотоксин.
Популярные рецепты салатов
Существует немало способов приготовить салаты из жареных грибов шампиньонов. Эти блюда могут быть сытными и лёгкими, праздничными и повседневными. Различия состоят в составе дополнительных ингредиентов.
Берёзка с черносливом и курицей
Интересный рецепт слоёного салата с жареными шампиньонами и черносливом. Питательности блюду добавят куриные яйца, а свежий огурец привнесёт свежую ноту. Состав продуктов:
Шампиньоны — 200 граммов.- Куриное филе — 300 граммов.
- Крупная луковица.
- Чернослив — 100 граммов.
- Свежие огурцы — 200 граммов.
- Варёные яйца — 4 штуки.
- Соль, майонез, зелень — по вкусу.
Можно приступать к приготовлению:
Куриное мясо отварить и убрать в холодильник на тридцать минут.- Нарезать луковицу полукольцами, а шампиньоны — пластинками.
- В сковородке обжарить лук, добавить грибы, готовить ещё десять минут.
- Мясо нарезать брусочками, огурцы и чернослив — кубиками, белки и желтки натереть на мелкой тёрке отдельно.
- В прямоугольную форму выкладывать слои. Первым слоем кладётся чернослив, затем шампиньоны. Эти два слоя солить и промазывать майонезом или соусом не требуется. Третьим слоем идёт мясо. Теперь можно чуть посолить и намазать майонез. Далее выкладываются тёртые желтки, затем огурцы. Слой немного присаливается. Весь салат посыпается натёртыми белками и ещё раз смазывается майонезом, сметаной или соусом.
- Для окончательного оформления оставшийся чернослив нарезать полосками и выложить поверх салата в виде чёрных полосок на стволе берёзы. Перед подачей на края салата выложить зелень петрушки или укропа, изобразив листву дерева. Блюдо готово.
Салат можно убрать в холодильник часа на два, чтобы вкус был более насыщенным. Это блюдо украсит праздничный стол и приятно удивит гостей.
Оливье с жареными шампиньонами
Рецепт салата с обжаренными шампиньонами разнообразит привычный «Оливье». В нём не будет колбасы или мяса, зато будут грибы. Понадобятся следующие продукты:
7 или 8 шампиньонов.- 5 средних картофелин.
- 3 куриных яйца.
- 3 солёных огурца.
- 1 морковь.
- 100 граммов зелёного консервированного горошка.
- Молотый перец и мелкая соль — по желанию.
Этапы приготовления:
- Овощи и яйца отварить.
- Шампиньоны и лук нарезать и обжарить до готовности.
- Нарезать огурцы, варёные овощи и яйца кубиком.
- Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, поперчить, добавить соль, перемешать.
Блюдо готово. При желании салат можно украсить веточками свежей петрушки, кинзы или укропа. На стол оливье с грибами подаётся в порционных тарелочках либо в одном большом салатнике.
Слоёный салат Очарование
Вкусный слоёный салат с жареными шампиньонами отлично подойдёт как для скромного семейного торжества, так и для шумной многолюдной вечеринки. Необычно блюдо тем, что в его составе отсутствуют варёные яйца, которые довольно часто встречаются в подобных рецептах. Необходимые продукты:
- Грибы и куриное мясо — по 400 граммов.
- Картошка — 4 штуки.
- Свежие помидоры и сыр твёрдых сортов — по 300 граммов.
- Маслины без косточки — для украшения.
- Майонез — сколько потребуется для заправки.
Алгоритм приготовления:
Мясо и картофель отварить в солёной воде.- Шампиньоны обжарить на сковородке.
- Готовое мясо, сыр, томаты нарезать мелкими кубиками, маслины — колечками, варёную картошку можно натереть на крупной тёрке.
- Выкладывать салат слоями: картофель, курица, грибы, майонез, помидоры, сыр, майонез. Каждые два слоя нужно немного подсолить.
- Украсить готовый салат колечками маслин.
Салат с жареными шампиньонами и сыром объединяет в себе классическое сочетание продуктов — курица и грибы, томаты и сыр. Это придаёт блюду любимый многими вкус, а маслины привносят особую нотку экзотики.
Лёгкое блюдо на каждый день
Этот лёгкий салатик разнообразит ежедневное меню и не повредит фигуре. Для приготовления понадобится:
Крабовые палочки — 1 упаковка (200 граммов).- Шампиньоны консервированные — 350 граммов.
- Яйца куриные — 3 штуки.
- Сыр — 100 граммов.
- Лук — 1 штука.
- Майонезный соус — 100 граммов.
Рецепт салата с жареными грибами шампиньонами довольно прост:
- Шампиньоны и лук измельчить, поджарить, яйца отварить.
- Крабовые палочки мелко нарезать, сыр и варёные яйца натереть.
- Собрать салат слоями: крабовые палочки, шампиньоны с луком, натёртые яйца, натёртый сыр. Каждый слой пропитать соусом, кроме верхнего. Украсить по желанию — веточками зелени, розочками, вырезанными из свежего огурца и т. д.
Совет: вкус салата приобретёт более пикантный оттенок, если лук не обжаривать, а предварительно замариновать в белом уксусе на пятнадцать минут. После приготовления блюдо нужно убрать в холодильник хотя бы на час.
Салаты с жареными грибами — желанное блюдо на любом столе. Готовить их довольно просто, поэтому даже начинающая хозяйка, приложив немного усилий, сможет порадовать своих близких этим вкусным, питательным и полезным продуктом.