Маринованные грибы — очень вкусная, полезная и питательная закуска. С их помощью готовится огромное количество блюд. В наше время редкий праздник обходится без салата с маринованными грибами. Все его вариации делаются довольно просто и быстро. Относительная дешевизна входящих в их состав ингредиентов делает такие салаты популярными в семьях с разным достатком.
Выбор продуктов
Перед тем как приготовить вкусный салат с маринованными грибами, необходимо правильно выбрать продукты. От их качества будет зависеть вкус готового блюда:
Если используется репчатый лук, то лучше выбирать один из сладких сортов (белый, фиолетовый, красный). Они спустя время не меняют свой вкус и не становятся горькими. Перед приготовлением лук можно замариновать в уксусном растворе. Это поможет убрать чрезмерную горечь, но позволит сохранить аромат.
В качестве заправки можно использовать майонез или сметану. Если эти традиционные варианты вам надоели, то стоит попробовать натуральный йогурт. Заправки на его основе получаются лёгкими и приятными на вкус.
Вид грибов выбирается исходя из рецепта. Оптимальным вариантом будет использование одинаковых по размеру экземпляров. Это поможет грибам равномерно промариноваться и получить приятный вкус.
Солить и перчить блюдо лучше всего перед подачей на стол.
Цедра лимона или его сок способны кардинально изменить вкус заправки и сделать её более ароматной и витаминной.
Если в салате используется картофель, то он обязательно должен быть приготовлен в мундире. Благодаря этому корнеплод не распадется на части и сохранит форму при нарезке.
Простые рецепты салатов
Многие рецепты салата из маринованных грибов могут быть выполнены даже новичками в кулинарии. Для того чтобы в полной мере насладиться вкусом готового продукта, нужно чётко следовать рецепту и вносить в него изменения только при крайней необходимости.
Классический вариант блюда
Сочетание грибов и мяса уже давно стало классикой. Салат с ними получается сытным и калорийным. Классический рецепт с маринованными грибами включает в себя такие ингредиенты: по 250 г маринованных грибов (любых) и свинины, два помидора, пучок салата, 50 г сыра твёрдых сортов, три стебля сельдерея, хлеб, сметана, горчица в зёрнах, растительное масло, специи.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- Свинина нарезается небольшими кубиками и складывается в миску.
- Затем каждый кусочек натирается смесью соли и чёрного перца, а также смазывается горчицей.
- На раскалённую сковороду наливается немного растительного масла, мясо обжаривается до появления аппетитной корочки.
- После этого свинина перекладывается в форму для запекания и тушится в духовке до готовности.
- Кусочки хлеба нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде без масла.
- В отдельной миске сметана смешивается с растительным маслом, зерновой горчицей, специями и тёртым на мелкую тёрку сыром.
- Сельдерей и помидоры нарезаются одинаковыми кусочками, а салат рвётся произвольно.
- Все подготовленные ингредиенты перекладываются в салатник и заправляются соусом.
- Блюдо тщательно перемешивается и ставится на один час в холодильник. Через указанный промежуток времени салат готов к подаче на стол.
С куриным филе
Курица прекрасно гармонирует со всеми видами грибов. Для этого рецепта можно использовать любой из них, однако оптимальным вариантом будут шампиньоны. На 250 г маринованных грибочков понадобится: 300 куриного филе, два свежих огурца, два яйца, 0,1 кг твёрдого сыра, свежая зелень, приправы.
Способ приготовления блюда:
- Куриное филе отваривается до готовности в слегка подсоленной воде и измельчается.
- Огурцы, грибы и сваренные яйца режутся кубиками среднего размера.
- Сыр натирается на крупной тёрке.
- Салат выкладывается на широкое блюдо слоями. Каждый из них поливается сметаной или майонезом.
- На блюдо кладётся отварное филе курицы.
- Сверху укладываются маринованные шампиньоны.
- Следующим слоем идут свежие огурцы и яйца.
- В конце, поверхность салата покрывается тёртым сыром.
- Блюдо ставится в холодильник и выдерживается там около часа.
- По истечении указанного промежутка времени салат подаётся на стол с украшениями из свежей зелени.
Тёплый салат с апельсином
Особенностью этого салата является то, что все его ингредиенты добавляются в тёплом виде. Он получается приятным на вкус и очень питательным. В процессе приготовления применяются: 0,3 кг курицы, 150 г маринованных даров леса, апельсин, одна луковица, подсолнечное масло, специи, нежирный йогурт для заправки.
Пошаговая инструкция по приготовлению салата:
- Репчатый лук чистится и нарезается тонкими полукольцами.
- На сковороде раскаляется подсолнечное масло и к нему добавляется измельчённый лук. Овощ жарится до золотистого цвета.
- То же самое делается и мясом, только оно нарезается кубиками.
- С апельсина выдавливается сок, а цедра натирается на самой мелкой тёрке.
- Оба ингредиента смешиваются с йогуртом, маслом, солью и специями.
- Все подготовленные продукты в горячем виде выкладываются на блюдо, выстланное листьями салата.
- Сверху всё поливается готовой заправкой.
С ароматной заправкой
В процессе приготовления этого блюда будет использоваться острая заправка.
Она не только придаст готовому блюду приятный аромат, но и поможет раскрыться всем входящим в состав продуктам.
Для салата понадобится: 0,15 кг грибов, петрушка, луковица, один болгарский перец, 1 острый перец, чеснок, уксус, соевый соус, оливковое масло, приправы.
Порядок действий:
- Грибы измельчаются на равные кусочки.
- Оба вида перца нарезаются мелкими кубиками.
- Лук шинкуется полукольцами.
- В миске смешивается уксус, оливковое масло, соевый соус, мелко порезанный чеснок и острый перец.
- В красивом салатнике перемешиваются все составляющие салата и заправляются соусом.
- Готовое блюдо настаивается несколько часов в холодильнике и подаётся с украшением из веточек петрушки.
С консервированной кукурузой
В последнее время кулинары всё чаще используют консервированную кукурузу для приготовления салатов. Она имеет специфический вкус и добавляет блюду лёгкости, а также сладости. На двести граммов маринованных грибов нужно: 30 мл растительного масла, одна луковица, банка консервированной кукурузы, 2 картофелины, укроп, специи.
Способ готовки:
- Отваренная в мундире картошка измельчается кубиками.
- Лук нарезается кольцами, а грибы — произвольно.
- На дно салатника кладётся кукуруза.
- Следом отправляются грибочки, картофель и лук.
- Салат заправляется растительным маслом, перемешивается и украшается веточками свежего укропа.
Оригинальные способы приготовления
Помимо простых и традиционных, существуют и необычные рецепты салата с маринованными грибами. В их состав входят довольно интересные продукты или их комбинации. Однако, при правильном сочетании, они гармонично вливаются в общую вкусовую композицию.
Слоёный с ветчиной
Ветчина — нечастый гость в салатах, поэтому её использование само по себе необычно. В сочетании с грибами она полностью раскрывает свой вкус и придаёт готовому блюду копчёный аромат. Для приготовления салата используются такие продукты: 200 г ветчины, 0,25 кг грибов, 150 г твёрдого сыра, два куриных яйца, майонез или сметана для заправки.
Готовится слоёный салат следующим образом:
- Картофель отваривается в мундире, очищается и нарезается некрупными кубиками.
- Ветчина измельчается тонкими полосками или квадратами.
- Грибы нарезаются произвольными кусками, а сыр натирается на мелкой тёрке.
- Куриные яйца варятся вкрутую, очищаются от скорлупы и нарезаются небольшими кубиками.
- В салатник все ингредиенты выкладываются слоями, каждый из которых, смазывается майонезом или сметаной.
- На дно ёмкости кладётся подсоленный картофель.
- Далее выкладываются грибы и ветчина.
- Следующим слоем идут измельчённые яйца.
- Верхушка салата посыпается тёртым сыром и украшается зеленью.
- Готовый продукт настаивается и пропитывается в холодильнике не менее полутора часов.
С добавлением кальмаров
Маринованные грибы неплохо сочетаются с большинством морепродуктов. Не стали исключением и морские кальмары. На полкилограмма этих моллюсков необходимо взять: 250 г грибочков, 3 солёных огурца, одну головку репчатого лука, майонез и специи.
Салат с морепродуктами делается следующим образом:
- Очищенные тушки кальмаров две минуты варятся в кипящей подсоленной воде, а затем остужаются.
- Морепродукты вместе с огурцами нарезаются тонкой соломкой.
- Крупный лук нарезается полукольцами, а небольшой — кольцами.
- Если используются мелкие грибы, то можно их не резать. В остальных случаях дары леса разрезаются как минимум на четыре части.
- Все продукты салата складываются в одну посуду и тщательно перемешиваются с майонезом.
- Через два часа в холодильнике блюдо пропитывается и подаётся на стол. Украшается салат рубленой свежей зеленью.
С красной рыбой
Маринованные грибы (в этом рецепте будут использоваться шампиньоны) прекрасно сочетаются с красной рыбой. Оба продукта дополняют друг друга и делают салат фантастически вкусным. Для его приготовления нужно: 200 г любой красной рыбы, 300 г шампиньонов, маринованный огурец, две картофелины, сметана, приправы.
Готовится блюдо так:
- Картофель варится в мундире и нарезается на квадратики.
- Огурец, красная рыба и шампиньоны произвольно измельчаются.
- Сваренные вкрутую яйца режутся мелким кубиком.
- Все ингредиенты перекладываются в салатник, а затем солятся и приправляются.
- Блюдо заправляется сметаной и хорошенько перемешивается.
- Салат ставится на полтора часа в холодильник, а затем подаётся на праздничный стол.
С белыми грибами
Белый гриб является одним из самых почитаемых в мире. Его ценят за аромат и прекрасные вкусовые качества. В салат с маринованными белыми грибами входят следующие продукты: 200 г копчёной колбасы, 400 г белых грибов, 100 г маслин без косточки, банка консервированной красной фасоли, 100 г сыра твёрдых сортов, уксус, специи, сахарный песок, майонез.
Блюдо с белыми грибами готовится так:
- Маринад, в котором находились грибы, сливается в отдельную ёмкость.
- К нему добавляются специи, уксус, сахарный песок и соль.
- Маринад перемешивается и возвращается в банку с белыми грибочками.
- Через полчаса их откидывают на дуршлаг.
- Копчёная колбаса режется полосками средней толщины, а сыр натирается.
- Все составляющие салата складываются в одну миску и смешиваются с майонезом.
- Для улучшения вкуса можно оставить салат в холодильнике и дать ему как следует пропитаться.
Салаты с маринованными грибами — это не только незаменимые блюда любого праздничного застолья, но и прекрасные способы разнообразить свой повседневный рацион. При правильном приготовлении можно добиться оптимального вкуса готового продукта, который понравится вам и вашим гостям.